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所需材料：
1. 紅豆 ... 300公克
2. 豬板油 ... 225公克
3. 砂糖 ... 600公克
4. 豬油 ... 225公克(炒豆沙用)
5. 粽葉 ... 和肉粽相同
6. 米量 ... 和肉粽相同
做法步驟：
1. 豬板油去油膜切成 5 公分長條(同小劻粗細)，用砂糖 3/4 飯碗醃置一夜。
2. 豆沙的做法參照 27 頁「豆沙餅」，炒好備用。
3. 醃好的豬油條，用豆沙 2 大匙包成大橢圓長條。
4. 其餘包紮法、煮法皆同肉粽。
備註：
1.如果豆沙粽和肉粽不分類一鍋同煮，味道不但不會受影響，反增香膩。
2.湖州粽子非常有名，海外華人聚居處如舊金山、洛杉磯皆有湖洲粽出現。
3.這種粽子必須用鏟子頭包法，無論從那一面看，都是一端扁平、一端凸出的模樣，也可說是湖州粽的特別標記。
4.包時最好採新鮮綠竹葉，吃時會帶出一股清新的香味。
5.糯米，北平人稱之江米。
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